Programa de mejora de la calidad de los servicios de alimentación en la Universidad de Holguín

Abstract

Ante la necesidad de brindar un servicio de Alimentación con calidad a estudiantes y trabajadores, se realizó el presente trabajo en la cocina comedor de la Universidad de Holguín (Uho), con el objetivo de diseñar una metodología de mejora de la calidad de los servicios y demostrar su factibilidad a través de su aplicación en la cocina comedor. Para ello se llevó a cabo un diagnóstico de todas las áreas de decisiones de la organización, basándose en una metodología creada apartir de las normas ISO, apoyada por el uso de técnicas y herramientas como:revisión de documentos, observación directa, encuestas, y entrevistas, entre otras. Su aplicación permitió determinar los problemas fundamentales que actualmente presenta el área, entre los que se encuentran; el inadecuado diseño de la planeación estratégica, falta de cultura de calidad de de los trabajadores, la falta de valores en el colectivo, la incorrecta selección del personal, insuficiente gestión de compras, falta de financiamiento en divisas para la compra de insumosy la falta de exigencia y control de la Administración. Finalmente sobre la base de estos problemas, se emitieron posibles soluciones para la erradicación de aquellos que impiden el buen funcionamiento de la cocina –comedor y por consiguiente los servicios que se están prestando a estudiantes y trabajadores.