Simulación del proceso de producción de yogourt de soya en la UEB Combinado Lácteo de Santiago de Cuba mediante Redes de Petri Coloreadas

Abstract

El proceso de toma de decisiones en los sistemas productivos debe sustentarse en métodos científicos que aumenten su efectividad. Es cada vez má s aceptado que la simulación es una poderosa herramienta de apoyo a las decisiones, que permite mejorar la eficiencia operacional y organizacional. La presente investigación tiene como objetivo diseñar y aplicar un pro cedimiento para la modelación, simulación y análisis del proceso de producción de yogourt de soya en la UEB Combinado Lácteo Santiago de Cuba que les permita a los directivos tomar decisiones sobre dicho proceso. Se evaluaron dos estrategia frente a cinco escenarios probables, lo que permitió concluir que las restricciones del sistema son la principal causa del incumplimiento del plan de producción, por lo que las decisiones están enfocadas a la erradicación de las mismas.

The process of decision making in pro duction systems must be based on scientific methods to increase their effectiveness. It is increasingly accepted that simulation is a powerful tool for decision support, which improves the operational and organizational efficiency. The current investigation aims to design and implement a procedure for modeling, simulation and analysis of the production pr cess of soy yogourt in the UEB Combinado Lácteo Santiago de Cuba. Two strategy will be evaluated against five probable scenarios.