Evaluación ergonómica a las actividades inherentes al restaurante La Espada, del hotel Atlántico Guardalavaca

Abstract

La gestión de riesgos laborales con el fin de evitar accidentes y pérdidas económicas, es una meta a lograr en todas las empresas para poder subsistir y desarrollarse en la actual crisis económica que azota al mundo. Cuba no está exenta de este fin; el sector del turismo, puntero generador de ingresos, está enfrascado en la tarea de lograr mejores condiciones de trabajo para brindar un producto turístico de excelencia, en lo que juega un papel significativo dicha gestión. En concordancia con lo antes expuesto, el presente trabajo de diploma encierra la síntesis de los resultados del estudio planteado en el problema científico, reseñado en la aplicación parcial de un método de evaluación ergonómica para gestionar los riesgos laborales y por consiguiente lograr una mejora continua en la productividad, calidad y condiciones de trabajo. Para el logro de los objetivos de la investigación, cuenta en el primer capitulo con los Fundamentos Teóricos que respaldan el estudio y donde se referencia la metodología empleada para la evaluación ergonómica plasmada en un segundo capitulo; el cual describe la aplicación parcial en el objeto de estudio, Restaurante La Espada del Hotel Atlántico Guardalavaca. La aplicación se realizó hasta la fase cinco de la segunda etapa del procedimiento, donde se revelaron diversos problemas respecto a: el entorno psicosocial, las exigencias cognitivas y físicas, el tiempo de trabajo, el ambiente físico, lo referente a lugar y espacios de trabajo y el mobiliario y equipamiento, demostrándose la efectividad del procedimiento empleado.

The administration of labor risks with the purpose of avoiding accidents and economic losses, is a goal to achieve in all the companies to be able to subsist and to be developed in the current economic crisis that whips to the world. Cuba is not; an exception in the sector of the tourism, generating pointer of revenues to the country, on the other hand, it is buried in the task of achieving better work conditions to offer a tourist product of excellence, in what plays a paper significant this administration. In agreement with the before exposed, the present Work of Diploma contains the synthesis of the results of the study outlined in the scientific problem, pointed out in the partial application of an ergonomic evaluation method to negotiate the labor risks and consequently to achieve a continuous improvement under the productivity, quality and work conditions. For the achievement of the objectives of the investigation, counts in the first chapter surrender with the Theoretical Foundations that support the study and where the methodology is indexed used for the ergonomic evaluation captured in one second surrender; which describes the partial application in the study object, Restaurant The Sword of the Guardalavaca. Atlántico Hotel The application was carried out until the phase five of the second stage of the procedure, where diverse problems were revealed regarding: the environment psychosocial, the demands cognitive and the time of work, the physical environment, it relating to place and spaces of work and the furniture and equipment. Being demonstrated the effectiveness of the used procedure and the hypothesis of the investigation.