Guía de entrenamiento para el desarrollo de habilidades profesionales del estudiante de Técnico Medio en Servicios Gastronómicos durante la práctica laboral concentrada

Abstract

La presente investigación se llevó a cabo en el Centro Politécnico ¨José Antonio Echeverría Bianchi¨ del municipio Gibara. Para ello se escogió una muestra de dieciocho estudiantes que realizan prácticas laborales concentradas en las unidades gastronómicas El Faro y Hotel Ordoño. Este trabajo brinda la posibilidad de poner en manos de los profesores una guía de entrenamiento que posibilita realizar un trabajo efectivo con los estudiantes que realizan sus prácticas, la misma propone tareas integradoras para despertar el interés de los estudiantes hacia las labores que desempeñan. Para la realización de este trabajo de diploma se utilizaron diferentes métodos tanto del nivel teórico como empírico, entre estos métodos se encuentran: análisis- síntesis, histórico- lógico, inductivo- deductivo, sistémico- estructural, observación, entrevista, encuesta y el estadístico matemático. La autora, al poner en práctica la propuesta de la guía de entrenamiento pudo constatar que los resultados alcanzados fueron superiores a los alcanzados inicialmente, lo que demuestra su valía.