Procedimiento para la gestión de venta de vinos en hoteles que emplean la modalidad todo incluido

Abstract

El vino es un producto muy antiguo, forma parte de la cultura alimenticia de muchos países del mundo, su consumo crece continuamente y una buena oferta influye positivamente en la imagen de los clientes sobre los servicios de restauración de cualquier instalación turística. Para su disfrute varios hoteles cubanos ya cuentan con cavas, las que, junto a la oferta existente en restaurantes y bares, han contribuido al incremento de su comercialización. La revisión de fuentes documentales sobre la gestión de venta de vinos en hoteles, en particular los que operan conforme a la modalidad Todo Incluido, permitió identificar una limitada base teórico-metodológica e identificar oportunidades existentes para favorecer el incremento de las ventas. Un diagnóstico realizado en el hotel Brisas Guardalavaca perteneciente al Grupo de Turismo Cubanacán S.A, con el fin de evaluar su comportamiento, posibilitó identificar insuficiencias que limitan su venta, motivando el desarrollo de la investigación y como resultado principal el diseño de un procedimiento para la gestión de venta de vinos en hoteles de la modalidad todo incluido. Su pertinencia se constató a través del criterio de especialistas y mediante la implementación parcial en el hotel Brisas Guardalavaca.

The wine is a very old product, it is part of the nutritious culture of many countries of the world, its consumption it grows continually and a good offer influences positively in the image of the clients about the services of restoration of any tourist installation. For their enjoyment several Cuban hotels they already count with you dig, those that next to the existent offer in restaurants and bars, they have contributed to the increment of their commercialization. The revision of documental sources on the administration of sale of wines in hotels, in particular those that operate according to the modality Everything Included, allowed to identify a limited theoretical methodological base and to identify existent opportunities to favor the increment of the sales. A diagnosis carried out in the hotel Breezes Guardalavaca belonging to the Group of Tourism Cubanacán S.A, with the purpose of evaluating its behavior, facilitated to identify inadequacies that limit its sale, motivating the development of the investigation and as a result main the design of a procedure for the administration of sale of wines in hotels of the modality everything included. Their relevancy was verified through the approach of specialists and by means of the partial implementation in the hotel Breezes Guardalavaca.