| dc.description.abstract | El presente trabajo se realizó con el objetivo de fortalecer la capacitación de
gestores en salud para la prevención de micotoxicosis ocasionadas por el
consumo de alimentos contaminados en el municipio Holguín, respondiendo a las
líneas de investigación definidas en las Proyecciones de Salud Pública hasta el
2015, Programas Ramales, al Banco de Problemas Provincial, al Programa
Determinantes de salud, riesgos y prevención de enfermedades en grupos
vulnerables, y al Banco de Problemas de la Facultad de Ciencias Médicas;
específicamente al Programa No. 4, Salud Ambiental, y dentro de este al problema
No. 4.2 Incremento de las enfermedades transmitidas por alimentos. Se plantea
que existe una incidencia mundial creciente de las enfermedades transmitidas por
los alimentos. La Organización Mundial de la Salud, estima que cada año mueren
en todo el mundo casi 2 millones de niños por diarrea, causada, en su mayor
parte, por el consumo de agua y alimentos contaminados por microbios.
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de hongos toxigénicos, cuya
ingestión, inhalación o absorción provoca enfermedades o causa la muerte de
animales y personas por micotoxicosis. Estas toxinas se encuentran en diferentes
alimentos y piensos, relacionándose con diversas enfermedades en animales y
personas. | es_ES |
