Confección del plan de marketing en el Restaurante - Bar 1910 de Holguín

Abstract

La actual investigación científica se centra en un segmento emergente de la economía cubana, con niveles de protagonismo que crecerán continuamente en la presente década: el sector no estatal. Específicamente, se estudian los servicios gastronómicos de excelencia (paladares) en el municipio Holguín; que tienen como líder actual el Restaurante – bar 1910 del centro histórico. A partir de la utilización de instrumentos de diagnóstico de nivel empírico como las encuestas, auditorías y entrevistas personales en dicho negocio; se concluye que hoy no existe un documento único que muestre todos los aspectos para planificar, organizar, dirigir y controlar las acciones comerciales que actualmente se llevan a cabo de forma aislada en el mismo. Constituye este el problema profesional a resolver a partir de la aplicación de un procedimiento de plan de marketing habilitado para dicho sector; que se sostiene en la utilización de herramientas estadísticas efectivas como el procesador SPSS y la hoja de cálculo Excel. Para ofrecerle solución a dicha problemática se utilizaron diversos métodos de carácter teórico como el histórico-lógico, analítico-sintético, inductivo-deductivo e hipotético-deductivo; además de técnicas y procesadores estadísticos de probada eficacia como el procesador SPSS y la hoja de cálculo Excel. Las conclusiones más importantes se fundamentan en la definición de un conjunto de objetivos comerciales; sostenidos en el diseño de estrategias de diferenciación y comercialización que tiene como antecedente un diagnóstico del mercado. A través del plan de marketing se contribuirá a lograr una mayor orientación a los intereses de los clientes actuales y potenciales.

The current scientific investigation is centered in an emergent segment of the Cuban economy, with levels of protagonism that will grow continually in the present decade: the non state sector. Specifically, the gastronomic services of excellence are studied (restaurants) in the municipality Holguín; that they have as current leader the Restaurant - bar 1910 of the historical center. Starting from the use of instruments of diagnostic of empiric level as the surveys, audits and personal interviews in this business; it concludes that today it doesn't exist an unique document that shows all the aspects to plan, to organize, to direct and to control the commercial actions that at the moment are taken to end in an isolated way in the same one. It constitutes this the professional problem to solve starting from the application of a procedure of marketing plan enabled for this sector; that it is sustained in the use of effective statistical tools as the processor SPSS and the calculation leaf Excel. To offer solution to this problem were used diverse methods of theoretical character like as the historical-logical, analytic-synthetic, inductive-deductive and hypothetical-deductive; besides technical and statistical processors of having proven effectiveness like the processor SPSS and the calculation leaf Excel. The most important conclusions are based in the definition of a group of commercial objectives; sustained in the design of differentiation strategies and commercialization that has as antecedent a diagnosis of the market. Through the marketing plan it will be contributed to achieve a bigger orientation to the interests of the current clients and potentials.