Diagnóstico y mejora de la gestión de la calidad en la Empresa Mayorista de Productos Alimenticios de Holguín

Abstract

Las empresas de productos alimenticios enfrentan necesidades crecientes de cambio y perfeccionamiento en sus sistemas de gestión. Por tal motivo, las organizaciones cubanas se encuentran inmersas en procesos de transformación, que incluye desarrollar diagnósticos y diseños de sistemas de gestión de la calidad, donde un factor principal es contar con su certificación bajo la NC ISO 9001:2015, para ser más eficientes y eficaces. En correspondencia con lo expuesto, el presente trabajo tiene como objetivo general: diagnosticar y mejorar la gestión de la calidad en la Empresa Mayorista de Productos Alimenticios de Holguín (EMPA), para favorecer el desarrollo del sistema de trabajo, según los requisitos de la NC ISO 9001:2015. Para su realización se emplearon varios métodos y técnicas del nivel teórico como análisis y síntesis, inductivo deductivo; mientras que del nivel empírico las entrevistas a los trabajadores y directivos de las diferentes Unidades Empresariales Básicas Mayoristas (UEBM) que integran la organización, observación directa, revisión documental, entrevistas no estructuradas, tormenta de ideas, listas de chequeo, diagrama de Pareto y diagrama causaefecto. Para dar cumplimiento a este objetivo se aplicó el procedimiento de (Melendez, 2017) para diagnosticar la de gestión de la calidad. Con su aplicación, se detectaron 18 no conformidades de las cuales las principales se encuentran en los requisitos del contexto de la organización, liderazgo y planificación, donde se recomienda la implementación de un plan de acción, para contribuir al perfeccionamiento y mejora de la gestión de la calidad.