Diagnóstico de la planeación del menú en el restaurante “Sofía” perteneciente al hotel Pernik de la cadena Islazul.

Abstract

La restauración es de consumo obligado para el ser humano, la misma se enfrenta al reto de desarrollarse en un entorno de competencia y en una exigencia permanente del cliente por satisfacer sus necesidades, es por tanto imprescindible para el sector del turismo implementar una oferta en el menú ajustada a las tendencias modernas y las exigencias del cliente, donde la planeación del menú sea la protagonista del éxito deseado. El presente Trabajo de Diploma tiene como objetivo analizar la planeación del menú en el restaurante “Sofía” perteneciente al hotel Pernik y p roponer soluciones que contribuyan a su mejora, partiendo del diagnóstico actualizado de los gustos y preferencias de su principal mercado. Los principales resultados de este trabajo lo constituyen un diagnostico actualizado de la planeación del menú en el restaurante “Sofía”, del hotel Pernik; un instrumento de colección de información primaria (encuesta) y así como los factores que afectan la misma.

Eating is absolutely needed by human beings. That is why the food and beverages business is challenged to develop it self in a competitive environment that changes every day and with more demanding clients, due to this fact is essential for tourism business to make a menu offer adjusted to the modern trends and to the client requirements, where menu planning will be the leader of the desired success. This research aims to analyze the menu planning in the Sofia restaurant belonging to Pernik Hotel and propose solutions that will help to its improvement, based on the updated diagnose of the tastes and preferences of its main market. The main results of this work are, an up to date diagnose of the planning of the menu in the “Sofia” restaurant, an instrument of collection of primary information (it interviews) and as well the factors that affect the same one.