Determinación de la necesidad de personal en el Restaurante“ Seafood Caletones” del Hotel Playa Pesquero

Abstract

El presente trabajo se desarrolló en el hotel Playa Pesquero perteneciente a la Cadena de Turismo GAVIOTA .SA de la provincia de Holguín, específicamente en el área de Alimentos y Bebidas. Se persigue como objetivo principal determinar la cantidad de personal que se requiere en el área de servicio del restaurante Seafood Caletones‖, uno de los más importantes de la entidad. Este estudio tributa al cumplimiento del Plan de Organización del Trabajo diseñado por el jefe de Recursos Humanos así como a la toma de decisiones en la planeación de los recursos humanos. Durante la realización de la investigación se aplicaron técnicas tradicionales como la observación directa, el cronometraje y la fotografía, además de métodos como la teoría de cola y el análisis de documentos para la recopilación de información. Los datos obtenidos fueron validados a través del Software Medtrab. Los resultados muestran que existe necesidad de personal en el restaurante, pero se proponen soluciones que no implican nece sariamente que se debe incrementar la cantidad de trabajadores a la plantilla, sino que puede distribuirse y compartirse el trabajo entre los cargos existentes, teniendo en cuenta que existen las condiciones técnicas e higiénicas para ello; de manera tal que se cuente con el personal óptimo para prestar el servicio.

The present work was developed in the Playa Pesquero hotel belonging to the chain of tourism Gaviota. SA of the country of Holguin, specifically in the area of Foods and Drinks. The main objective of this investigation is determine the quantity of personnel that is required in the area of services of the restaurant ―Seafood Caletones‖, one of the most important of the entity. This study pays to the execution of the Plan of organization of the Work designed by the manager of human resources and also to taking of decisions in the plantation of the human resources. In the realization of the investiga tion they were applied traditional technical as the direct observati on, the timing and the photographs, besides the theory of line and the analysis of documents for the summary of information. The obtained data were validated through the S of tware MedTrab. The results show that exists necessity of personal in the restaurant, but there are solutions that don't imply to increase the insole. Also is possible distributed and to be shared the work among the positions existent, keeping in mind that the technical and hygienic conditions exist for it, in such way that is had the perfect personnel to lend the service.