| dc.description.abstract | La incorporación de tecnologías modernas permite la toma de decisiones en el
proceso industrial, además es una de las formas que ha encontrado la industria
azucarera para mantenerse como un sector competitivo en el país. El presente
trabajo se realizó en la UEB Central Azucarero ¨Fernando de Dios Buñuel¨, en el
periodo comprendido de las zafras 2010 y 2011. El objetivo consistió en proponer
un sistema de acciones para favorecer la automatización en el proceso de purificación del jugo. Se emplearon los métodos de investigación teóricos: análisis y síntesis, inducción y deducción, histórico y lógico, sistémico estructural funcional y como métodos empíricos: encuestas, observación científica, revisión de documentos. Se empleó para el análisis estadístico una aplicación de Microsoft Office Excel 2007. Se utilizó un procedimiento que incluye técnicas y herramientas para diagnosticar el sistema automatizado. Entre las principales deficiencias se encontraron que no se registran y controlan variables fundamentales en el proceso que inciden en la eficiencia, la operación en régimen automático se ve afectada por problemas operacionales, deficientes condiciones de trabajo, no existencia de un manual de operación en régimen automático. Se aportó un plan de acción basado en la medición, control y supervisión de las variables, donde se consideraron aspectos
técnicos y organizativos para solucionar las deficiencias detectadas. Se diseñó una
aplicación de hoja de cálculo que permite determinar las pérdidas por inversión de
sacarosa producida por bajos valores de pH y su efecto económico. The inclusion of modern technologies allows taking of decisions in the industrial process, besides, this is one of the ways the Cuban sugar industry has found to continue as a competitive sector in the country. The present work was carried out in the Sugar Factory¨ Fernando de Dios Buñuel¨ in the harvest times of 2010 and 2011. It was aimed at the elaboration of a set of actions to favor the automation in the juice purification process. As theoretical research methods were used: analysis-synthesis, induction-deduction, historical-logical, functional structural systemic; the emperical metods employed were: surveys, sientific observation, revision of documents. An application of Microsof Excel 2007 was used for the statistic analysis. It was employed a procedure which includes techniques and tools to diagnose the automated system. Among the main deficiencies were found that the fundamental variables of the process, which influence on the efficiency, are not recorded and controlled, the operation in automatic regime is affected by operational problems, deficient working conditons, the lack of a manual for the operations in the automatic regime. It was contributed an action plan based on the variables measurement, control and supervision, where were considered technical and organizational aspects to solve the deficienies detected. A spreadsheet was designed which lets to determine the losses by sucrose inversion produced due to low pH values and its eonomical effect. | es_ES |
