Propuesta de mejora de la planificación del servicio en la mesa buffet en el restaurante “Los Vitrales” del Hotel Club Amigo Atlántico Guardalavaca perteneciente al grupo Cubanacán.

Abstract

El turismo en Cuba en los últimos años se ha desarrolla do ace eradament e,des envolviéndose en mercados competitivos con clientes cada día más exigentes, por eso se hace necesario estudiar la gestión de la restauración como uno de los principales com ponentes del turism o introduciendo acciones de mejoras flexibles y seguras, capaces de brindar productos y servicios diferenciados, donde el cliente perciba la excelencia y profesionalidad de las entidades prestadoras de servicios. En correspondencia con lo anterior, el presente trabajo de diploma muestra la propuesta de un plan de m ejora a la planificación del servicio de la mesa buffet en el restaurante “Los Vitrales” perteneciente al Hotel Atlántico Guardalavaca, partiendo del análisis y aplicación de instrum entos que perm itieron establecer el estado actual de su estructura, diseño y m ontaje com o áreas seleccionadas para el estudio. En el desarrollo del mismo se toman los aportes metodológicosrealizados en la propuesta de Almaguer Morales (2013). La aplicación de esta propuesta de mejora permitirá a la adm inistración del hotel ajustar con eficiencia su servicio en la mesa buffet del restaurante “Los Vitrales ” a las expectativas de sus clientes, siendo e l aporte de la tesis el rediseño del servicio buffet en este restaurante en correspondencia con la distribución lógica de los alimentos según las tendencias modernas de la restauración.

Tourism in Cuba in recent years has developed rapidly, unfolding in competitive markets with increasingly demanding customers, so it is necessary to study the restoration management as one of the main components of tourism introducing improvement actions flexible and secure capable of providing differentiated products and services, where the customer receives the excellence and professionalism of the entities providing services.In correspondence with this, the present work shows the proposed degree an improvement plan to the planning table service buffet restaurant "Los Vitrales" belonging to Club Amigo Atlántico Guardalavaca Hotel, based on the analysis andapplication of tools allowing to set the current state of the structure, design and assembly as areas selected for the study. The application of this proposedhaveused some strategies recommended by Almarales Morales (2013). They allow the hotel management more efficiently adjust the buffet table service restaurant "Los Vitrales" to the expectations of their customers. The thesis contribution constitutes it a redraw of the service buffet in the restaurant “Los Vitrales” thatis appreciated through of a picture in plant in correspondence with the usually foods order are consumed according to the modern tendencies of this service.