Rediseño del manual de procedimineto para el proceso de Servicios Gastronómicos de la Comunidad Terapéutica Cocal Quinqué

Abstract

Cuba como escenario de un pueblo sano, con un sistema de salud altamente desarrollado que descansa en un subsistema de investigación y producción, que abarca tratamientos, técnicas médicas, medicamentos y tecnologías, muchos de ellos únicos en el mundo con un know how totalmentecubano adictos a las drogas y al alcoholismo, muchos de ellos dados por perdidos en sus países de origen, encuentran en Cuba la solución a sus males, apoyados por un entorno natural agradable y tranquilo que contribuye a la curación. Es por ello necesario el diseño de productos seguros, capaces y diferenciadores, donde el cliente perciba la excelencia y profesionalidad de las entidades prestadoras de servicios. Sin embargo, no siempre los empresarios utilizan las herramientas modernas de la gestión de la calidad para que los productos diseñados garanticen la satisfacción de los clientes. Ante tal situación, la presente investigación se planteó como objetivo general rediseñar y aplicar un manual de procedimiento que permita la gestión de la calidad en el área de restauración de la Comunidad Terapéutica Villa Cocal Quinqué, que contribuya a una mayor satisfacción de los clientes y al alcance de las metas de la organización. Se elaboró un modelo conceptual de evidente valor teórico donde se aborda la restauración gastronómica como producto en los procesos turísticos, el diseño de restaurantes turísticos y turismo y salud, origen y evolución, que permitió los resultados fundamentales de la investigación sustentados en la propuesta del manual de procedimientos y la aplicación parcial que facilitó el logro del objetivo propuesto. Se emplearon métodos y técnicas como: Histórico - lógico, entrevistas, encuestas, revisión de documentos, tormentas de ideas y para la evaluación de la metodología el criterios de expertos, que demostró la capacidad de la metodología de responder ante las exigencias de desarrollar productos pertinentes, competitivos y sostenibles.

Cuba as the setting for a healthy people with a highly developed health system resting on a research and production subsystem, which includes treatments, medical technology, medicines and technologies, many of them unique in the world with a totally Cuban know-how Drug addicts and alcoholics, many of them given by lost in their countries of origin, found in Cuba the solution to their problems, supported by a friendly and peaceful natural environment that contributes to healing It is therefore necessary insurance product design,capable and differentiators, where the customer receives the excellence and professionalism of the entities providing services. However, employers do not always use the modern tools of quality management products designed to ensure customer satisfaction. In this situation, the present research is to design and implement general purpose manual procedure to quality management in the restoration area of the TC Villa Cocal Quinqué, which contributes to greater customer satisfaction and achieving the goals of the organization Developed a clear conceptual model which addresses theoretical restoration product gastronomic and tourist processes, designing restaurants and tourism and health tourism, origin and evolution, which allowedthe fundamental results of research supported by the proposal of the manual application procedures and facilitated partial achievement objective. Methods and techniques were used such as: History - logical, interviews, surveys, document review, and brainstorming for the evaluation of the methodology the criteria of experts, which demonstrated the ability of the methodology to respond to the demands of developing relevant products competitive and sustainable.