Determinacion de la necesidad de personal en el Restaurante“Cubano” del Hotel Playa Costa Verde

Abstract

El presente trabajo se desarrolló en el hotel Playa Costa Verde perteneciente a la Cadena de Turismo GAVIOTA .SA de la provincia de Holguín, específicamente en el área de Alimentos y Bebidas (A+B). Se persigue como objetivo principal determinar la cantidad de personal que se requiere en el restaurante “Cubano”, uno de los más demandados de la entidad. Este estudio contribuye al cumplimiento del Plan de Organización del Trabajo diseñado por los jefes de Recursos Humanos y Alimentos y Bebidas respectivamente tributando así a la toma de decisiones en la planeación de los recursos humanos en la entidad. Durante la realización de la investigación se aplicaron técnicas tradicionales como la observación directa, el cronometraje y la fotografía, además del método del diagrama de actividades múltiples y el análisis de documentos para la recopilación de información. Los datos obtenidos fueron procesados y validados a través del Software MedTrab. Los resultados muestran que en algunos horarios de trabajo se debe hacer una reorganización de la fuerza laboral.

The present work was developed in the Playa Costa Verde hotel belonging to the Chain of Tourism Gaviota .SA of the country of Holguín, specifically in the area of Foods and Drinks. It is pursued as main objective to determine the quantity of personnel that is required in the Italian restaurant "Cubano", one of the most demanded of the entity. This study contributes to the execution of the Plan of Organization of the Work designed by the bosses of Human Resources and Foods and Drinks respectively paying this way to the taking of decisions in the plantation of the human resources in the entity. During the realization of the investigation they were applied traditional technical as the direct observation, the timing and the photographs, besides the method of the diagram of activities multiple and the analysis of documents for the summary of information. The obtained data were processed and validated through the Software MedTrab.The results show that in some schedules of work a reorganization of the labor force should be made.