| dc.description.abstract | La actividad gastronómica es de consumo obligado para el ser humano, la misma se enfrenta al reto de desarrollarse en un entorno de competencia y en una exigencia permanente del cliente por satisfacer sus necesidades, es por tanto imprescindible para el sector del turismo implementar una oferta gastronómica adecuada a las tendencias modernas y las exigencias del cliente, donde la dirección de la misma es la protagonista del éxito deseado. El presente Trabajo de Diploma tiene como objetivo elaborar un conjunto de actividades que contribuya al mejoramiento del proceso de dirección de la gestión de la restauración en el hotel Atlántico Guardalavaca que contribuya a elevar los índices de satisfacción, partiendo del diagnóstico actualizado de los mismos, lo cual constituye su principal resultado, además de la puesta en práctica del conjunto de actividades a partir de su inserción en los planes de trabajo del hotel y la valoración de la efectividad del conjunto de actividades, luego de su puesta en práctica. Para este resultado se toma los aportes metodológicos realizados por Gallardo García 2012; Carcassés Legrá 2013; Almaguer Valdés 2013 | es_ES |
