Planificación del servicio gastronómico elaborado en el Kiosco “Al paso” perteneciente a la empresa Palmares Holguín

Abstract

La actividad gastronómica es de consumo obligado para el ser humano, la misma se enfrenta al reto de desarrollarse en un entorno de competencia y en una exigencia permanente del cliente por satisfacer sus necesidades, es por tanto imprescindible para el sector del turismo implementar una oferta gastronómica adecuada a las tendencias modernas y las exigencias del cliente, donde la planificación de la misma es la protagonista del éxito deseado. El presente Trabajo de Diploma tiene como objetivo analizar la planeación del menú de la gastronomía elaborada en Kiosco“Al paso” perteneciente a la empresa palmares Holguín y proponer soluciones que contribuyan a su mejora, partiendo del diagnóstico actualizado de los gustos y preferencias de su clientes. Los principales resultados de este trabajo lo constituyen un diagnóstico actualizado de la planeación mediante el diseño y aplicación de un instrumento de colección de información; así como los factores que afectan la misma. Para este resultado se toma los aportes metodológicos realizados por Gallardo García 2012; Carcassés Legrá 2013; Almaguer Valdés 2013.

The gastronomic activity is of consumption forced for the human being, the same one it faces the challenge of being developed in a competition environment and in the client's permanent demand to satisfy its necessities, it is therefore indispensable for the sector of the tourism to implement a gastronomic appropriate offer to the modern tendencies and the client's demands, where the planning of the same one is the main character of the wanted success. The present Work of Diploma has as objective to analyze the planeation of the menu of the gastronomy elaborated in Kiosk "To the step" belonging to the company palmares Holguín and to propose solutions that contribute to its improvement, leaving of the up-to-date diagnosis of the likes and its clients' preferences. The main results of this work constitute it an up-to-date diagnosis of the mediating planeation the design and application of an instrument of collection of information; as well as the factors that affect the same one. For this result it takes the methodological contributions carried out by Gallant García 2012; Carcassés Legrá 2013; Almaguer Valdés,.2013.